|
|
Cha Shiu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg schouderkarbonades zonder bot
2 lente-uien of sjalot
2 knoflooktenen
pale medium dry sherry
3 el hoisinsaus
2 el oestersaus
sojasaus
sesamolie
suiker
zout
rode voedsel kleurstof(naar keuze
honing)
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dikke repen van 10x5x3 cm. Hak de sjalotjes en de knoflook fijn. Maak een marinade van sjalotjes, knoflook, 50 gr suiker, 3 el sherry, 1 tl zout, 3 el hoisinsaus, 6 el sojasaus, 2 el oestersaus, 1 tl sesamolie en evt. een paar druppels rode kleurstof. Laat het vlees hierin 1 nacht marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 230 graden Celcius. Vul de braadslee met 1 cm water en zet in de oven. Leg het vlees op het ingevette rooster en rooster het aan beide kanten 10 min.
Besmeer het vlees aan beide kanten met honing en laat nog eens 10 min. roosteren. Besmeer het nog een keer met honing en rooster nog 5 a 10 min. tot het gaar is.
|
|
|